Десерт будущего

Отель «Балчуг Кемпински» представляет вниманию гостей новый шедевр от кондитеров отеля в рамках гастрономического фестиваля «Десерт будущего 2030».

Медовик — это один из самых популярных и любимых десертов в русской кухне, известный своей многослойностью, насыщенным медовым вкусом и нежным кремом. Готовясь к фестивалю «Десерт будущего 2030», кондитеры отеля «Балчуг Кемпински Москва» предположили, что в будущем этот популярный десерт может значительно измениться, оставаясь классическим по ингредиентам, но в то же время приобретя инновационные черты. Наши мастера кондитерского дела адаптировали медовик с клюквой в десерт будущего, сочетая традиции и современные технологии.

При приготовлении десерта использовались только натуральные продукты и природные пищевые добавки. Включение клюквы в медовик в виде мармелада из клюквенного морса добавило яркую кислинку и сделало десерт более полезным, учитывая антиоксидантные свойства клюквы.

Традиционный сметанный крем превратился в сферу, покрытую глазурью из каппа- каррагинана, который получают при переработке морских водорослей. Использование техник молекулярной гастрономии позволило создать новые текстуры и формы. Например, клюквенный сок и мята с агар-агаром превратились в жемчужинки геля, которые добавляют смелые вкусовые ноты в классический десерт. И какой же медовик без меда! Нежные медовые спонжи, домашнее мороженое шоковой заморозки на основе меда и сливок, крошка из медовых коржей и отдельные капельки меда напоминают нам о названии десерта.

«Наш новый десерт дарит не только необычный гастрономический опыт, но и эстетическое удовольствие, – говорит шеф-повар отеля Андрей Кагокин. – Придерживаясь кулинарных традиций, мы постарались бережно трансформировать классические рецепты, в то же время предлагая оригинальные вкусовые и визуальные впечатления».

Новый десерт «Медовик с клюквой» можно попробовать в кафе Кранцлер или баре Лобби Лаунж до 8 сентября.

Бронирование и информация:
+7 495 287 20 08 или [email protected]