Özel İmza Yemeğimiz

Kuzu Testi
Çirağan Palace Kempinski
Özel İmza Yemeğimiz

1991’de sarayın açılışından beri şehrin Osmanlı mutfağı yemekleri sunan en önemli restoranlarından biri olan Tuğra Restoran’ın Kuzu Testi kebabı otantik bir reçete ile hazırlanıyor.

Osmanlı sultanları için hazırlanan özel bir yemek olan Kuzu Testi’nin yavaş pişirme metodu ile et yumuşatılırken hamur ile hazırlanan kapağı ise sultanları zehirlenmeye karşı koruyordu. Çömlekçiliğin yıllardır yapıldığı  yörelerden Yozgat, Nevşehir, Konya, Kapadokya gibi Anadolu şehirleri bu özel yemeğin çıkış kaynağı. Trakya süt kuzusu ve yerel ürünler ile hazırlanan Kuzu Testi aynı zamanda sebze, balık, kümes hayvanları ve hatta arzu edilirse tatlı ile bile yapılabiliyor.

İçinde başlıca kemikleri ayıklanmış yağsız kuzu kol, domates, yaban mantarı, arpacık soğan, sarımsak, yeşil biber, körpe patates ve et suyu bulunmakta. Tüm malzemeler testiye konduktan sonra testinin baş kısmı alüminyum folyo ile kaplanıyor ve 100 dakika kadar fırında pişiyor. Özel yapım sızdırmaz hamur ile testinin ağzı kapatılıyor. Yemek hazır olduğunda garson, bakır bir sap ile misafirin gözleri önünde testiyi kırarak açıyor ve servis yapıyor.  

 Sehrin en ünlü Osmanlı mutfağına sahip restoranı, Tuğra Restaurant & Lounge'da sizleri bekliyor.
Kempinski
Talebiniz gerçekleştiriliyor...
Sabrınız için teşekkür ederiz

YOUR BROWSER IS NOT SUPPORTED

Please note that this website is optimised for Internet Explorer 10 and higher, as well as Google Chrome, Mozilla Firefox and Safari. To ensure that you are able to use our website to its full extent, we kindly ask you to upgrade your browser version, or select a different one. Thank you.