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28.10.2015
Für Ihren Halloween Kürbis
Für Ihren Halloween Kürbis

Sie suchen noch nach einem Rezept, wie Sie Ihre Reste vom Halloween Kürbis verwerten können? Unser stellvertretender Küchenchef Matthias Stuber hat das passende Rezept für Sie:

 Thai-Kürbis Süppchen mit Banane
Zutaten:

1 kg Kürbis
2 große weiße Zwiebeln
2 EL Salz
2 EL Zucker
1 EL Currypaste, rot, leicht gehäuft
100 ml Weißwein
2TL Fischsauce
2 reife Bananen
4 Dose Kokosmilch
2 Stück Limette
So wird's gemacht:

Den Kürbis und Zwiebel schälen und grob würfeln.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Kürbis anschwitzen. Zucker und Salz hinzufügen. Dann die rote Currypaste kurz mitschwitzen. Mit Weißwein und Fischsauce ablöschen und mit Kokosmilch auffüllen. Nach 15 Minuten die in Scheiben geschnittenen Bananen zugeben. Wenn die Kürbisstücke weich sind, mit einem Pürierstab so lange mixen, bis alles schön sämig ist. Zum Schluss mit Limettensaft abschmecken.

Hervorragend passen dazu gebratene Garnelen und Hühnchensatéspieße.

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