Some of the data collected by this provider is for the purposes of personalization and measuring advertising effectiveness.
Some of the data collected by this provider is for the purposes of personalization and measuring advertising effectiveness.
Some of the data collected by this provider is for the purposes of personalization and measuring advertising effectiveness.
Some of the data collected by this provider is for the purposes of personalization and measuring advertising effectiveness.
Cookies are small text files that can be used by websites to make a user's experience more efficient.
The law states that we can store cookies on your device if they are strictly necessary for the operation of this site. For all other types of cookies we need your permission.
This site uses different types of cookies. Some cookies are placed by third party services that appear on our pages.
You can at any time change or withdraw your consent from the Cookie Declaration on our website.
Learn more about who we are, how you can contact us and how we process personal data in our Privacy Policy.
Please state your consent ID and date when you contact us regarding your consent.
Plné emócií.
Recepty starých mám, historické kuchárske knihy, cestovanie a dnes aj sociálne siete patria medzi najčastejšie inšpirácie šéfkuchárov pri tvorbe nových jedál. Pri zostavovaní letného menu v tatranskej Grand Restaurant hrali hlavnú úlohu emócie a nálady a hostia tak môžu ochutnať tatranské leto na tanieri plné farieb, vôní a chutí. Svieže ľahké jedlá zostavil z typicky slovenských surovín šéfkuchár Miroslav Zamiška spolu so svojím tímom.
Nové letné menu je založené na lokálnosti a ingrediencie dodávajú do reštaurácie miestni overení pestovatelia a farmy. „Nový jedálny lístok ponúka sezónne produkty, ale napríklad ešte aj typicky jarnú bryndzu. Hostia môžu na tanieri nájsť letnú zeleninu, huby – kuriatka aj rôzne bylinky, ktoré si pestujeme v našej hotelovej záhradke. Letné menu je jednoduchšie aj ľahšie stráviteľné oproti zimnému či jarnému. Zmena prichádza aj po vizuálnej stránke, letné jedlá sú pestrejšie, farebnejšie, máme tu vrchol sezóny, kedy môžeme využívať mnoho lokálnych produktov,“ vysvetľuje Miroslav Zamiška.
Emócie na tanieri
Finálny jedálniček z dielne tímu vedeného Miroslavom Zamiškom sa každoročne vytvára niekoľko mesiacov vopred. „Vždy pred novou sezónou skúšame a kombinujeme rôzne chute. Jedálny lístok zostavujem aj podľa situácie, ktorú zažívam, jedlá vytváram podľa emócií aj podľa toho, na čo mám v ten deň chuť,“ vysvetľuje šéfkuchár s tým, že spolu so svojím tímom sa snažia už tradične vytvárať jednoduché jedlá, ktoré uspokoja všetkých hostí.
Zlatý pstruh a ananásové jahody
Začiatok leta tradične ohlasujú aj čerstvo dozreté jahody. V Tatrách sa však rozhodli spojiť netradičnú odrodu zelených jahôd chutiacich ako ananás s rybou. Hoteloví hostia tak môžu ochutnať rolku zo zlatého pstruha s rebarborovou omáčkou so zelenými jahodami a tagliatellami z kalerábu. „Dokonale vyvážená chuť pstruha si žiada niečo kyslé, čo vytvorí kombináciu sviežosti a sladkosti. Finálny produkt je na tanieri jednoduchý a ľahký, zasýti, ale neutlmí,“ vysvetľuje šéfkuchár tatranskej reštaurácie, ktorá získala ocenenie World Culinary Awards, ako najlepšia hotelová reštaurácia na Slovensku.
V Grand Restaurant môžu gurmáni ochutnať aj nastrúhanú foie gras s vanilkou parfumovanou mrkvou, čerstvý zeleninový šalát s cuketou, tvarohom a jahodami. Pre milovníkov kvalitného mäsa je pripravený tradičný perkelt z králičích stehien a špecialitou je grilovaný srnčí chrbát s pečenou šalotkou a mangoldom. Kreativita a experimentovanie sú šéfkuchárovi a jeho tímu vlastné, vďaka čomu pravidelne vytvárajú kombinácie netypických chutí. Tento rok sa im z netradičných ingrediencií podarilo vymyslieť napríklad dezert z konfitovaného cesnaku a horčicovej marmelády.
Pre zobrazenie letného menu Grand Hotela Kempinski High Tatras, prosím, kliknite sem.