Silvester in der Brasserie Quarré
Erleben Sie den Jahreswechsel in der Brasserie Quarré am Pariser Platz.
Fünf-Gänge-Menü
EUR 780 pro Person (EUR 74 pro Kind)
inklusive Weinbegleitung und Mitternachtssnack.
Alle Speisen und Getränke nach Mitternacht werden nach Verbrauch berechnet.
Ab 18:00 Uhr Champagnerempfang in der Lobby Lounge
Ab 19:00 Uhr Platzierung im Restaurant
19:30 Uhr Menübeginn
Jakobsmuschel | Ossetra Kaviar | Bergamotte
Jakobsmuschel Tarte mit Spinat, Ossetra Kaviar, Bergamottegelee und Blattgold
Bio Entenleber | Geräucherter Aal | Grüner Apfel
Bio Entenleber Terrine mit Croustillant von geräuchertem Aal und Shiitake Pilzen, grünes Apfelgelee, Erdnuss-Crumble und Miso Vinaigrette
Bretonischer Hummer | Vadouvan Curry | Spinat | Rosinen
Soufflierter Hummer in Vadouvan Curry Sauce, sautierter Spinat, eingelegte Rosinen, Zitronenconfit und Mandelknusper
US-Beef | Filet Mignon & geschmorte Schulter | Alba Trüffel | Chartreuse | Feige
US Tenderloin und geschmorte Rinderschulter in Nudel Chartreuse mit Alba Trüffel, Feigenkompott und Madeira Jus
Tomate | Himbeere | Baiser
Süß eingelegte Tomate und Himbeere in Texturen mit Oxalis Blüten
Jivara | Mango | Kalamansi | Grüntee
Jivara Mousse, Mango Sphere, Kalamansi Gel, Grüntee Sorbet und Apfelblüten
Vegan
Tarte | Kräutersaitling | Bulgur | Röstzwiebel
Tarte von eingelegten Kräutersaitlingen und Bulgur mit Rotweinschalotten Püree, Röstzwiebel und Blattgold
La Ratte Kartoffel | Alba Trüffel | Feldsalat | Rote Beete
Salat von La Ratte Kartoffeln mit marinierten Feldsalat-Blättern, gebackene Rote Beete, Cranberries und Schnittlauch Creme
Junger Spinat | Kohlrabi Sellerie Cannelloni | Senf Kaviar
Junger Spinat sautiert in Kohlrabi - Yuzu Veloute mit knusprigem Kohlrabi - Sellerie Cannelloni und frischem Kerbel
Geschmorter Sellerie | Aubergine | Shiitake Pilze | Alba Trüffel
Geschmortes Sellerie Steak in Shiitake Bouillon mit Auberginen Confit, gebratenem Pak Choi und gehobeltem Alba Trüffel
Tomate | Himbeere | Baiser
Süße eingelegte Tomate und Himbeere in Texturen mit Oxalis Blüten
Amatika | Mango | Kalamansi | Grüntee
Amatika Mousse, Mango Sphere, Kalamansi Gel, Grüntee Sorbet und Apfelblüten
WEIN
Brut Impérial
Moët et Chandon / Épernay / Champagne A.O.P. - Frankreich
2018 Vouvray A.O.P. Le Haut Lieu Moelleux
Domaine Huet / Vouvray / Loire - Frankreich
2021 Riesling Monte Vacano
Robert Weil / Kiedrich / Rheingau - Deutschland
2019 Ribera del Duero D.O. Alión
Bodegas Alión / Valbuena-de-Duero / Ribera del Duero - Spanien
Madeira 20 years sweet
Pereira d'Oliveiras / Funchal / Madeira - Portugal
Für Kinder
Amuse-Bouche
Steinbutt | Erbsen | Parmesan
Gebackenes Steinbuttfilet auf Erbsenpüree mit Minze und Parmesan
Maispoularde | Kartoffelpüree | Karotte
Brandenburger Maispoulardenbrust mit Kartoffelpüree und sautierten Fingermöhren
Schokoladenmousse
mit Mango und Apfel
Es gibt auf Wunsch auch eine vegane Alternative, bitte informieren Sie uns vorab bei der Buchung.
Wir bieten auch eine Kinderbetreuung an.
Entdecken Sie auch unser Silvesterangebot im Ballsaal, im Lorenz Adlon Esszimmer sowie unsere Übernachtungspackages.
Wir bitten vorab um eine Reservierung:
T +49 30 2261 1959
E [email protected]