„Da geht noch was!“ - mit diesem Motto, viel Enthusiasmus, Kreativität und Spass haben Matthias Schmidberger und sein Team den ersten Stern des hochgeschätzten Guide Michelin 2012 erkocht. Damit erhält das mediterrane Gourmet-Restaurant Cà d’Oro - in seiner ersten Saison unter der Leitung von Schmidberger - die wertvolle Auszeichnung.
„Während meiner Karriere habe ich ausschliesslich in Sterne-Küchen gelernt und natürlich war diese Auszeichnung mein Traum“, sagt Schmidberger immer noch fassungslos. „Aber dass dies so schnell ging, liegt vor allem daran, dass die Chemie und die Zusammenarbeit zwischen Kempinski-Executive Chef Mattias Roock und mir stimmt - aber auch an meinem jungen Küchenteam und dem italienischen Charme des Service-Teams. Kochen ist Teamarbeit!“
Über zehn Jahre hat sich der bescheidene Süddeutsche seinen Weg in Sterne-Restaurants aufgebaut: Darunter in der Traube Tonbach, Baiersbronn, in der Speisemeisterei, Stuttgart, dem Restaurant Waldhotel Sonnora, Dreis, und nicht zuletzt im Brenner’s Park Restaurant in Baden-Baden.
Seine Küche spiegelt seine Leidenschaft für europäische Kochkunst, geradlinige Präsentation und Produkte aus erstklassiger Herkunft wider. Seiner Meinung nach gibt es keinen besseren Beruf: „Ich arbeite mit den besten Zutaten der Welt, die alle fünf Sinne ansprechen und dabei begeistern können.“ Der hohen Verantwortung ist sich Schmidberger bewusst. „Das Cà d’Oro ist jetzt das einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in St. Moritz und wir haben viele, sehr gute Gourmet-Gäste. Und jetzt machen wir genauso weiter, denn es geht immer noch was“, ergänzt der Chef schmunzelnd.
Öffnungszeiten:
ab 16.12. 2011; Mittwoch bis Sonntag ab 19:00 Uhr
Tischreservierungen: Tel. +41 (0) 81 838 30 81