Menú degustación Sinfonía de Otoño

Sumérjase en Sinfonía de Otoño, un menú degustación de siete momentos en Fantino, el restaurante AAA Cinco Diamantes de Kempinski Hotel Cancún. Inspirada en sus raíces marroquíes y en el Mediterráneo que definió su visión culinaria, Chef Sanae Youns reúne la frescura de la huerta, la riqueza del mar, la calidez de la temporada y una técnica contemporánea.

El recorrido se desarrolla a través de siete momentos:

Amuse-bouche

Ostra Rockefeller con mantequilla avellanada al estragón, crema de espinaca y Parmigiano Reggiano.

Primer tiempo

Hamachi curado con sandía comprimida, tomate heirloom, pepino encurtido, espuma de queso feta, alioli de aceituna Kalamata y vinagreta de alcaparras.

Segundo tiempo

Langostino pochado en mantequilla de cítricos con ravioli de calabacín, flor de calabaza rellena de ricotta, bisque de azafrán y aceite de eneldo.

Tercer tiempo

Bouquinete sellado con puré de berenjena ahumada, hinojo caramelizado, tomate confitado y beurre blanc al Champagne con limón preservado.

Plato fuerte

Filet de bœuf Angus con crema de coliflor tostada, espárragos verdes, chalotas confitadas, trufa negra fresca y salsa bordelesa.

Prepostre

Granizado de melón cantaloupe con pepino, menta fresca y limoncello.

Postre

Parfait de mascarpone, mirto y frutos rojos con crumble de avellana, gel de mora y helado de vainilla.

Precio: $2,800 MXN por persona, impuestos incluidos. El servicio no está incluido.

Horario: disponible todos los días de 18:30 a 23:00 durante la temporada de otoño.

Reservaciones: se recomienda reservar con anticipación mediante OpenTable o por WhatsApp al +52 998 170 9624.

No se ofrece maridaje y el menú no forma parte del paquete Endless Flavours All-Inclusive.