Paul Gamauf übernimmt Michelin-Stern-Restaurant EDVARD

Wien, 1. Oktober 2023. Ab Oktober übernimmt Paul Gamauf die Küche des Gourmetrestaurants EDVARD im Palais Hansen Kempinski Vienna. Der 34-Jährige wird als Chef de Cuisine die kulinarische Linie des EDVARD verantworten und neue Akzente im Michelin-Stern-Restaurant setzen.

„Modern mit Hang zur Nachhaltigkeit und im Einklang mit der Natur“, so beschreibt der gebürtige Wiener seinen individuellen kulinarischen Stil, den er auch im Michelin-Stern-Restaurant EDVARD treu bleiben wird. Dabei steht die Liebe zum Produkt bei Paul Gamauf im Mittelpunkt. Viele seiner Zutaten sind selbst gesammelt, eingelegt, fermentiert und haltbargemacht. Seine Produzenten sind klein und handverlesen, wobei auch hier Qualität und Nachhaltigkeit im Vordergrund stehen.

Seine Affinität zum Thema Nachhaltigkeit hat Paul Gamauf bereits bisher unter Beweis gestellt, etwa in seiner Position als Sous Chef im vegetarisch-veganen Sterne-Restaurant Tian, wo er fast acht Jahre tätig war, bevor er zu Silvio Nickol ins Palais Coburg wechselte. Zuletzt war Paul Gamauf als Küchenchef im hochgelobten Fine-Dining Restaurant Kelsen im Parlament tätig, das Anfang September überraschend geschlossen wurde.

„Ich freue mich sehr, dass wir Paul Gamauf für unser Michelin-Stern-Restaurant EDVARD gewinnen konnten. Seine Küche hat mich von Anfang an überzeugt. Das war quasi Liebe auf den ersten Bissen“, zeigt sich Generaldirektor Florian Wille begeistert von seinem Neuzugang.

„Das EDVARD ist eines der Aushängeschilder der Wiener Spitzengastronomie. Ich freue mich, gemeinsam mit meinem Team, die Zukunft des Restaurants kulinarisch mitgestalten zu können“, so Paul Gamauf.

Das Restaurant EDVARD im Palais Hansen Kempinski Vienna, ausgezeichnet mit einen Michelin Stern, 17 Gault Millau Punkten und vier Hauben, ist ab 5. Oktober wieder täglich von Dienstag bis Samstag, jeweils 18.00 bis 22.00 Uhr geöffnet. Serviert werden wahlweise Degustationsmenüs zu Fünf-, Sieben- oder Neun-Gängen. Reservierung telefonisch unter 
01 236 1000 8082 oder via Mail an [email protected].


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