Pressemeldung

Ulrich Heimann und sein Team verteidigen ihre Auszeichnung

Berchtesgaden, 18.06.2025 – Das Gourmet Restaurant PUR im Kempinski Hotel Berchtesgaden bestätigt auch in diesem Jahr seine kulinarische Exzellenz und wird vom Guide Michelin erneut mit zwei Sternen bewertet. Executive Chef Ulrich Heimann und sein Team behaupten damit ihre Position unter den besten Restaurants Deutschlands. 

Für Heimann ist es bereits das 19. Mal, dass er vom Guide Michelin ausgezeichnet wird: „Es ist jedes Mal ein ganz besonderer Moment, wenn die harte Arbeit und die gemeinsame Leidenschaft eines gesamten Teams auf diese Weise gewürdigt werden. Wir sind sehr stolz, dass wir unser Niveau nicht nur halten, sondern weiterentwickeln konnten.“

Mit seinem reduzierten, präzisen Stil schafft Ulrich Heimann eine moderne Küche, die sich durch Klarheit, handwerkliche Raffinesse und einen ausgeprägten Fokus auf Regionalität auszeichnet. Die Gerichte im PUR spiegeln seine Philosophie wider, die auf Authentizität, Natürlichkeit und dem Mut zur Reduktion beruht. Heimann versteht es, feinste Nuancen herauszuarbeiten und mit Gelassenheit sowie Respekt vor dem Produkt zu kochen. 

Inspiration schöpft der Executive Chef vom Gourmet Restaurant PUR auch abseits der Küche: Beim Wandern, Klettern oder Skibergsteigen in den heimischen Bergen findet er Ausgleich und neue Ideen. „Die Ruhe der Natur und das Vertrauen, das man im Bergsport ineinander haben muss, genau das macht für mich auch ein starkes Küchenteam aus“, erklärt Heimann. „Jedes einzelne Teammitglied trägt zum Erfolg bei, und diese Auszeichnung gehört uns allen.“

Werner Müller, General Manager des Kempinski Hotel Berchtesgaden, zeigt sich sichtlich stolz: „Ulrich Heimann steht für eine Küche, die inspiriert, überrascht und berührt. Seine kreative Konsequenz und die Qualität, die im PUR Tag für Tag gelebt wird, sind außergewöhnlich. Die erneute Bestätigung durch den Guide Michelin macht uns sehr stolz und ist ein wunderbares Kompliment für das gesamte Team.“ 

Hintergrund zu Ulrich Heimann:
Ulrich Heimann, aufgewachsen im idyllischen Schwarzwald, legte dort den Grundstein für seine beeindruckende Karriere. Im Jahr 1992 wagte er den Sprung in den "Prinz Frederik Room" in Hamburg, wo er bereits drei Jahre später seinen ersten Michelin-Stern erkochte. Seit 2005 ist der leidenschaftliche Bergsteiger für das heutige PUR, früher bekannt als Le Ciel, in Berchtesgaden verantwortlich. Bereits im Jahr 2006 wurde ihm und seinem Team ein Stern für das Gourmet Restaurant verliehen. "PUR steht für mich für pure Leidenschaft, meisterhafte Kochkunst und die unerschütterliche Liebe zum Produkt. Es erfüllt mich mit Stolz, ein solch herausragendes Restaurant zu leiten, und ich freue mich darauf, das neue Design, den Raum und das Konzept gemeinsam mit meinem Team mit Leben zu erfüllen", so Ulrich Heimann.

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Über das Kempinski Hotel Berchtesgaden: Das Kempinski Hotel Berchtesgaden liegt auf dem Eckerbichl an einem der spektakulärsten Plätze der bayerischen Alpen. Dank der Hufeisenform und
stockwerkübergreifender Glasfronten erscheint das einmalige Bergpanorama von allen Bereichen des Hotels zum Anfassen nah. Als alpines Lifestyle-Resort empfängt das Hotel seine Gäste mit einem klaren Design, alpenländischem Flair und dem herzlich-warmen Kempinski-Service. 138 gemütliche Zimmer und Suiten, das Kempinski The Spa, zwei Restaurants, eine Bar und sechs Konferenzräume beherbergt der architektonisch sehr klare und moderne Bau. Direkt vor der Haustür beginnt das Freizeitvergnügen „Natur“: Mountainbiker, Wanderer und Kletterer finden beste Bedingungen vor. Der angeschlossene 9-Loch-Golfplatz des Golf Club Berchtesgaden gilt als einer der höchsten Deutschlands. Kultur- und Shoppingfreunde kommen in Berchtesgaden oder im nahen Salzburg auf ihre Kosten.

Über Kempinski Hotels: Gegründet 1897 ist Kempinski Hotels die älteste Luxushotelgruppe Europas. Das Traditionsunternehmen bietet seinen Gästen weltweit erstklassige Gastfreundschaft und persönlichen Service, ergänzt durch die Exklusivität und Individualität der jeweiligen Hotels. Kempinski betreibt 78 Fünf-Sterne-Hotels und Residenzen in 32 Ländern und entwickelt derzeit mehr als 31 prestigeträchtige Projekte weltweit. Jedes einzelne Hotel spiegelt die Stärke und den Erfolg der Marke Kempinski wider, ohne die Tradition aus den Augen zu verlieren; jedes erfüllt den Qualitätsanspruch, den Gäste erwarten und wahrt gleichzeitig die kulturellen Eigenheiten der Destination. Darüber hinaus ist Kempinski Gründungsmitglied der Global Hotel Alliance (GHA), des weltweit größten Netzwerks unabhängiger Hotelmarken.

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Presse Kontakt:
Carolin Grove-Skuballa · Director of Public Relations
Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München
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