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2025年 7月 25日

美食哲学 · 夏季探索之旅 一场由总经理与主厨天团策划的味觉远征

Kempinski Hotel Xiamen China - Hot news

厦门, 2025年7月25日厦门源昌凯宾斯基大酒店总经理Gerhard Doll先生与中厨、西厨、日厨及饼房主厨联袂打造【夏味巡礼】专属菜单,以精湛厨艺与创新理念,呈现一场融合国际风味的匠心飨宴。

总经理Gerhard Doll先生来自德国,其酒店职业生涯始于厨房,曾先后在半岛、丽思卡尔顿等国际知名酒店管理品牌担任行政总厨。此次他重执厨勺,不仅是对烹饪初心的回归,更是一次以工匠精神引领团队的生动实践。总经理Gerhard Doll先生表示:“美食是连接文化与情感的桥梁,我们希望透过这份夏季菜单,传递凯宾斯基对品质的坚持与对宾客的诚意。”

本次【夏味巡礼】套餐以时令食材为核心,结合中、西、日多元烹饪技法,打造清爽鲜美的季节之味。赏味菜单于7月30日至8月30日在酒店三楼悦福中餐厅限时供应,邀请美食爱好者一起鉴赏珍馐美馔。

前菜出自西厨主厨沈晓波:甜虾配鲟鱼子酱根芹泥及海石花
进口甜虾的鲜润邂逅闽南海石花的清冽,一柔一脆间,碰撞出奇妙平衡。

汤出自中厨行政总厨钱汝均:夜来香鲍鱼炖番鸭
本地鲍鱼的鲜、番鸭的香,与​夜来香的清芬在慢炖里相融,​形成一种清雅的回甘,使​汤品的风味层次更加丰富。

第三道菜出自日厨主厨汪永绍:夏季M5和牛鞑靼

精选​澳洲M5级和牛配黑松露,特调奶油芥末淋汁,奢享至味。

第四道菜出自总经理Gerhard Doll:香煎三文鱼配青豆慕斯泥配青酱和香草沙拉精准控温,使三文鱼表皮形成焦化脆壳,同时锁住新鲜鱼肉的脂香,达成外酥里嫩的绝妙质地。

主食出自中厨行政总厨钱汝均:黑鱼籽柚子煎酿河田鸡
纯手工打造河田鸡,外脆里裹着糯米,缀以广东腊肠、闽南老菜谱,蘸一口酸甜辣酱,开胃沁心。
甜品由总经理Gerhard Doll与饼房厨师长廖树香联合出品:黑森林奶油蛋糕2.0
黑森林奶油蛋糕源自德国南部的黑森林地区,该地区不仅是这一经典甜点的发源地,也是总经理的故乡。将传统配方革新演绎,酒渍樱桃入魂,黑巧慕斯裹覆,焕新经典风味。
 

-结束- 

酒店介绍: 楼高198米的厦门源昌凯宾斯基大酒店,坐落于市中心,俯览筼筜湖自然风光。酒店包含460间客房及套房、5间餐饮场所及2,600平方米的宴会会议设施。诚邀宾客探索筼筜湖畔的欧式风情。

 

关于凯宾斯基酒店集团:创建于1897年,凯宾斯基是欧洲历史悠久的豪华酒店集团。品质的个性化服务、卓越的待客之道,辅以旗下各家酒店的专属特色,成为凯宾斯基的文化传统。如今,凯宾斯基酒店集团已经在全球33个国家拥有76家酒店,同时在全球有超过25个持续增加的新项目。每家五星级酒店均秉承传统,延续凯宾斯基品牌的优势和成功。无论是历史悠久的地标性项目、备受赞誉的城市生活酒店、杰出的度假村,还是品质非凡的酒店公寓,每一家酒店让客人充分感受当地文化传统的同时,也能满足其对于品质的期待。凯宾斯基是世界独立酒店联盟“全球酒店联盟”的发起成员。

 

www.kempinski.com ·  www.ghadiscovery.com  

 

媒体联系人:

卜志芳 · 市场传讯总监         

厦门源昌凯宾斯基大酒店

中国福建省厦门市湖滨中路98号

T +86 592 258 8888 · M +86 180 5008 8599 · [email protected]