Osmanlı’nın Sayfiye Kültürü, Ödüllü Tuğra Restoran’da Şefin Tadım Menüsüyle Hayat Buluyor

Osmanlı’nın Sayfiye Kültürü, Ödüllü Tuğra Restoran’da Şefin Tadım Menüsüyle Hayat Buluyor

31 May 2024

Osmanlı’nın Sayfiye Kültürü, Ödüllü Tuğra Restoran’da Şefin Tadım Menüsüyle Hayat Buluyor

İstanbul, 31 Mayıs 2024; Osmanlı ve Türk mutfağının benzersiz lezzetlerini yıllardır dünyanın dört bir yanından gelen misafirlerine sunan ödüllü Tuğra Restoran, Boğaziçi'nin eşsiz sayfiye kültüründen ilham alınarak yaza özel hazırlanan “Şefin Menüsü” ile misafirlerine unutulmaz bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.  

Çırağan Sarayı’nın büyüleyici atmosferi içinde dünyanın en güzel konumlarından birine sahip, yıllardır Michelin Guide tavsiye listesinde yer alan, Servis Ödüllü olan ve aynı zamanda Gault&Millau tarafından da ödüllendirilen Tuğra Restoran’ın yeni menüsünde, dünyanın en itibarlı şef yarışmalarında Türkiye’yi başarıyla temsil eden şef Emre İnanır’ın imzası bulunuyor. Şef İnanır, Boğaziçi’nin zengin tarihinden ve Osmanlı sayfiye kültüründen aldığı ilhamla, geleneksel tatları modern dokunuşlarla bir araya getirerek eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Saray arşivlerinde yapılan uzun araştırmalar sonucu elde edilen reçetelerle oluşturulmuş menü, tarihi Çırağan Sarayı’nın ruhunu damaklara taşırken; Saray ve Kültür Tarihçisi, Küratör Çağrı Başkurt’un tarihle birleştirdiği anlatımıyla muhteşem bir eşleşme yaratıyor.

Közlenmiş Tereyağı ve Ev Yapımı Obruk Peyniri, Nane Liköründe Kavun ve Bademli Kuru Cacık, Maydanoz Suyuna Kaplanmış Elmalı Turp, Kıtır Zahter Ekmeğinde Uykuluk Kreması gibi hoşlukların yer aldığı menüyü takip eden lezzetler, restoran misafirlerini şölene davet ediyor. Beyaz kuşkonmaz ve isli sos ile hazırlanan Enginar, alabaş turşusu ve reyhanlı çökelek peyniri ile hazırlanan Pancar, fıstık kremasında Patates Dolması ve Boza Buzlaması’nın eşlik ettiği şefin menüsünde, Akdeniz'den getirtilen özel lagos balığıyla sunulan, vişne püresiyle buluşan Akdeniz Lagosu ve sıcak humus, pancarlı kuskus ile birlikte servis edilen kuzunun incik ve sırt kısmıyla ayrı iki lezzet sunan Kuzunun İki Yüzü tabağı öne çıkıyor. Nar Çiçeğinde İncir, Türk Kahveli Çikolata ve Damla Sakızlı Yanık Şekerde Süt Helvası gibi muhteşem tatlılar, menüye muhteşem bir son dokunuş oluyor.

 

“Sayfiye Geleneğinin Önemli Bir Parçası Olan Çırağan’da Tarih ve Lezzet Buluşuyor.”

Saray ve Kültür Tarihçisi, Küratör Çağrı Başkurt, menüye ilham veren sayfiye kültürü ve Çırağan Sarayı ilişkisine değindi ve “Osmanlı İmparatorluğu’nda sayfiye, yazlık yaşam alanlarını, bahar ve yaz aylarında geçirilen huzurlu günleri ifade ediyor. Boğaziçi’nde yer alan yazlık saraylar ve kasırlar, dönemin seçkin ailelerinin yazlarını geçirdiği yerlerdi. Çırağan Sarayı da hem benzersiz kültürü hem de kendine özgü mutfağıyla öne çıkan bu geleneğin önemli bir parçası olarak, tarih boyunca sayfiye sarayı olarak kullanıldı ve Boğaziçi’nin serin sularında huzur ve keyif arayanlara ev sahipliği yaptı. Tuğra Restoran’ın başarılı şefi Emre İnanır, Boğaziçi medeniyetinden ve sayfiye mutfağından ilham alarak hazırladığı menüde, tarihin izlerini günümüzün modern lezzet anlayışıyla buluşturuyor. Her bir yemek, özenle seçilmiş malzemeler ve geleneksel tariflerin modern yorumlarıyla hazırlanarak sunuluyor.” dedi.

Boğaz’daki eşsiz konumu, ihtişamlı mimarisi, zengin tarihi ve benzersiz güzelliğiyle şehrin en önemli simgelerinden biri olan Çırağan Palace Kempinski İstanbul, misafirlerini büyülü Saray atmosferinde, Tuğra’nın benzersiz lezzetlerini keşfetmeye davet ediyor.

Detaylı bilgi ve rezervasyon için; 0212 326 46 20