A steak-imádók Paradicsoma

ÉS Bisztró
Kempinski Hotel Corvinus Budapest
A steak-imádók Paradicsoma

Mitől lesz tökéletes egy steak?

A grillmester törődése, a prémium minőségű húsok és a professzionális grillsütő az, melyek együttesen a steak-imádók kedvenc helyévé teszik az ÉS Bisztrót.

Rib-eye, bélszín, hátszín. A marhahúsokat a szálloda hentese egy osztrák biofarmról választja ki az étterem számára. A minőséget elsősorban az állat kora és húsának zsírszázaléka határozza meg. Ausztriában a 28 napos száraz érlelés során a hús elveszíti nedvességtartalmának 15 %-át, így még ízletesebbé és omlósabbá válik. Az étteremben a szükséges mennyiséget naponta frissen szeletelik és sohasem vákuumozzák, hogy megőrizzék a legjobb textúrát és aromát. Az amerikai Southbends grillsütő 90 másodperc alatt 620 C fokra forrósodik fel, a steak így nagyon gyorsan elkészül, ami az értékes fehérjetartalom megtartása miatt fontos.

Az ÉS Bisztró specialitását, a „herb steak”-et fűszeres kéregben érlelt rib eye-ból készítik. Ez a legomlósabb, legzamatosabb, kicsit zsírosabb, de minden kétséget kizárólag a legkedveltebb steak alapanyag. A száraz érlelés után a hús egy fűszerekkel gazdagított faggyúréteget kap, melyben bazsalikom, levendula, kakukkfű és tárkony adja meg a különleges ízt. A fűszeres faggyúréteg eltávolítása után grillezés következik, végül egy előmelegített palán tálalják a kiválasztott köretekkel együtt.

Sztalfoglalás t: +36 20 474 5000
Online asztalfoglalás

 

Kempinski
Kérelem feldolgozása...
Köszönjük a türelmét

YOUR BROWSER IS NOT SUPPORTED

Please note that this website is optimised for Internet Explorer 10 and higher, as well as Google Chrome, Mozilla Firefox and Safari. To ensure that you are able to use our website to its full extent, we kindly ask you to upgrade your browser version, or select a different one. Thank you.