火锅

成都的火锅以其辣味而闻名,在餐桌的中间放一个金属的容器,在汤料沸腾的时候放入菜肴烹饪,鲜香甘辣回味无穷。

火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤导热,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。

四川火锅的锅底以鸡、鱼熬汤为主要原料,有香料,辣椒使用四川二荆条辣椒,口味上来讲是五香味和豆瓣味,口感温和。

火锅

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