康细才

龙苑中餐厅行政厨师长
康细才

康细才先生来自香港,从小就受到从事中餐美食烹饪行业的两位哥哥们的熏陶,他对美食烹饪产生了浓厚的兴趣,并追随哥哥们的足迹投身于中餐美食烹饪职业。

康师傅拥有40余年餐饮从业经验,曾经在韩国、新加坡、香港、台湾及北京各大城市的众多著名酒店和高级餐厅任职。多年的餐饮从业经验,康师傅带领了一批批优秀的餐饮团队一起领略了以粤菜为主导的中式美食的精粹所在,并将不同地域的口味特色融入到了自己的作品中。在韩国、新加坡、香港、台湾、北京各大知名酒店和餐厅任职期间,他凭着精湛的烹饪技巧和独创风格受到了客人们的称赞,也给多个国家重要领导人们留下了深刻的印象。

谈到做菜,他认为标准的中餐是必须注重人类五官感觉,如嗅觉、味觉、触觉、视觉、听觉。他很注重和客人的沟通,了解客人的需求、喜好,再根据客人要求设计菜单。他反复强调原汁原味,尊重每一味原料的特点,将每一味原料的优点发挥到极致,是每一位厨师应该做到的。康师傅对自己团队的要求是“不要怕麻烦,耐心地去聆听、去观察、去思考、总结,并反复的尝试,只要真正用心去做菜,最后总会成功的。”此外,康师傅尤其精通美食营养搭配,尤其擅长设计制作色、香、味俱全的营养菜品。
康细才师傅曾获得过新加坡中式餐饮烹饪比赛的第一名,也曾与国际知名烹饪节目主持人Martin Yan(甄文达先生)一起合作,在新加坡著名的阿一鲍鱼富临酒家为1800人的豪华慈善晚宴担任主要厨师长,并一起合作过美食烹饪电视节目。

除了烹饪,康师傅还喜欢旅游,每到一个地方一定会品尝当地的美食,并将其改良纳入自己的美食创造中。他也喜欢阅读,特别是关于各国各地美食烹饪方面的书籍。

Kempinski
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