Tuğra Restaurant

Osmanlı Mutfağının dünyaya açılan kapısı

 Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze kalan zengin kültürel miras, yemek kültürüyle de dünyanın hayranlığını kazanmakta ve Osmanlı Mutfağının son yıllarda en ilgi çeken otantik mutfaklardan biri olmasını sağlamakta. Bu lezzet imparatorluğunun bir mirasçısı olarak Tuğra Restaurant, İstanbul’un Osmanlı –Türk yemeklerini büyük bir titizlikle konuklarına sunan belli başlı restoranlardan. Bu özelliğini Osmanlı padişahlarının imzası olan “Tuğra’’ ile simgeleştirdi ve adını da buradan aldı.

 

Tuğra Restaurant, Çırağan Sarayı’nın birinci katında... Saray’ın büyüleyici atmosferi içinde dünyanın en güzel konumlarından birine sahip. Yüksek tavanları, boydan boya Boğaz gören pencereleri, masif ahşap kapıları, 20 kişi alan terasındaki mermer sütunlarıyla geçmişle bugünü buluşturan bir mekan. Diğer yandan saray arşivlerinden uzun araştırmalar sonucu elde edilmiş reçetelerle oluşturulmuş zengin, leziz menüsü ve üstün hizmet kalitesiyle Türk ve dünya restoranları arasında tartışılmaz bir yeri var... Balkon ve terasıyla 120 kişilik kapasiteye sahip restoran özel tasarım tuğralı tabakları, sandalyelerindeki kayın ağacı, lake ve kadifeleriyle Osmanlı saraylarının ihtişamını yansıtmakta.

 

Özelikle Osmanlı döneminden kalan tarihi belgelerden faydalanılarak yapılan çevirilerle günümüzde unutulmaya yüz tutmuş birçok lezzet Tuğra Restoran’ın Şef Aşçı’sı Hüseyin Ulaş tarafında yeniden gün ışığına çıkartılarak restoranın menüsünde Osmanlı mutfağı olarak sunulmakta. Tuğra’da servis edilen yemeklerin birçoğunun kendine ait bir geçmiş hikayeleri var. Tuğra’da, yüzyıllar öncesinin lezzetleri günümüzde de saray usulu bakır tencere ve tavalarda, toprak testi ve güveçlerde pişirilerek organik ürünler kullanılarak yaşatılıyor. 

 

Tuğra mutfakta kullanılan malzemeler Anadolu ve Trakya’nın birçok bölgesinin en bilinen ürünlerinden oluşuyor; örneğin Ege’nin dağlarından toplanan yabani ot ve baharatları, Karadeniz’in lahanası ve mısır unu, Trakya’nın bahar kuzusu, İç Anadolu’nun kuru bakliyatı, Doğu Anadolu’nun kekikle beslenen büyükbaş kır hayvanlarının leziz etleri, Boğaz’da günlük yakalanan balıkları gibi birçok ürün Tuğra’nın yeni menüsünü oluşturuyor. Saray tatlıları ve yemek sonunda ikram edilen Türk kahvesi, Osmanlı lokum ve şekerlemeleri, ziyafetin sadece bir parçası.

 Meşrubat ve Şarap menülerimize buradan ulaşabilirsiniz