Gastronomija

Okusite Istro
hotel Kempinski Palace Portorož, Istra, Slovenija
Gastronomija

Okusite Istro ter njene specialitete skozi nepozabno kulinarično ponudbo; okusite čare Jadrana; ter okusite inspirativna gastronomska doživetja v hotelu Kempinski Palace Portorož.

Na dosegu roke, na robu obrobja vidnega polja ter, najpomembneje, blizu srca, vam bo hotelska kuharska ekipa, pod izjemnim vodstvom vodilnega kuharja Chefa Daniela Pauseja pripravila nepozabna kulinarična doživetja ter pričarala nepozabne gastronomske okuse. Vse to bo ekipa pripravila z uporabo lokalnih sestavin ter lokalnih pridelkov, ki pridejo direktno iz morja, direktno izpod rok vinarja ter direktno iz istrske terra rosa rdeče zemlje, v kuharsko ponev. Zaradi teh lokalnih sestavin ter uporabe lokalnih proizvajalcev kot partnerjev, so naši meniji resnično neprekosljivi tako po kvaliteti kakor tudi po okusu.

Gastronomija hotela se osredotoča predvsem na moderne predstavitve tradicionalnih istrskih kulinaričnih dobrot, ki jih potem še dodatno obogatimo z modernimi interpretacijami, modernim načinom ter tehnikami kuhanja in jim dodamo mednarodni pridih. Hotelska ekipa kuharjev pri vseh receptih uporablja najboljše lokalne okuse ter pridelke iz regije, ki predstavjajo, v kombinaciji s kuharskim znanjem, najboljši recept za luksuzno 5-zvezdično gastronomsko doživetje gosta. Zdrava ter uravnotežena prehrana nam je izjemnega pomena in tukaj, skupaj z iniciativami korporacije Kempinski, skrbimo za to, da imajo vsi meniji hotela vključene programe, ki pazijo na zdrav vnos kalorij, kot je npr. program "Balance your day" (Uravnotežite svoj dan). Hkrati poskrbimo, da nudimo tudi veganske ter brezglutenske opcije, ki nahranijo vaše telo, um in duha ter poskrbijo za to, da imate dovolj energije za raziskovanje Istre.

Doživetje pa se ne zaključi pri nepozabnih jedeh. Nadaljuje se z nepozabno luksuzno storitvijo ter izjemno vinsko karto - hotelski sommelier brezhibno ter z dobro mero okusa k vsaki jedi pripravi vinsko spremljavo, ki še dodatno obogati celotno doživetje ter prebudi vse čute vašega telesa.

Spoznajte Vodjo Kuhinje, Executive Chef, Daniel Pause

Unikatna filozofija pri pripravi hrane, je v kombinaciji z nemško odločnostjo ter istrskimi okusi recept za uspeh.

Daniel Pause je del hotelov Kempinski že mnogo let; pridružil se je leta 2000 v Kempinski hotelu Gravenbruch, kot član banketnega dela kuhinje. Tam je napredoval vse do Executive Sous Chefa (Pomočnik vodje kuhinje). Svoje kuharsko znanje je še naprej pilil v zaposlitvah širom Nemčije, nato pa se je pridružil sosednjemu hotelu Kempinski Adriatic na Hrvaškem, kot Vodja kuhinje.

Upoštevajoč kontinuirano delo Daniela v hotelski verigi ter njegove kuharske kompetence, predstavlja idealnega kandidata za to pozicijo. S svojim znanjem vsak dan zagotavlja, da se Kempinski nivo storitve ter kulinaričnih dosežkov ohrani na izjemno visokem nivoju, kakršen je tudi primeren za takšen hotel, hkrati pa slovi po izvrstnem vkomponiraju lokalnega okolja v svoje jedi, Istra pa je, ena izmed gastronomsko bolj bogatih regij.

Daniel s ponosom predstavlja svojo unikatno kuharsko filozofijo, skozi katero trdi, da je delo Chefa več kot le priprava hrane ter kuhanje v restavraciji. Gre za kombiniranje okusov, kuhanje s srcem, predstavitev hrane kot umetnine ter dodajanje okusov in vin, z namenom priprave najboljšega možnega kulinaričnega doživetja.

Spoznajte vodjo slaščičarstva, Pastry Chef, Syu Poropat

Mlada, motivirana ter kreativna.

To so besede, ki kar najbolje opišejo Syu Porporat, vodjo slaščičarstva hotela. Syu je "otrok hotela", ki je prišla v hotel kot praktikantka v sklopu svojega šolanja, ter je, zahvaljujoč talentu ter predanosti, hitro napredovala do vodje oddelka. Syu nenehno premika mejnike slaščičarstva v Sloveniji. Rada eksperimentira ter preučuje vegansko prehrano ter pripravo slaščic iz sestavin rastlinskega izvora; nekoč želi na to temo pripraviti tudi knjigo in tako približati veganske slaščice širši javnosti. V hotelu Kempinski Palace Portorož skupaj s svojo ekipo vsak dan pripravlja veganske ter brezglutenske slaščice, katere lahko gosti poskusijo na zajtrku v »zdravem kotičku«.

Gostje ter sodelavci pa nasmejano Syu prepoznajo predvsem po značilni črno-roza uniformi, kar ji je prislužilo tudi naziv »the Pink Chef« med kolegi.

Trenutno se fokusira predvsem na čokoladno novost in sanje vsakega čokoladoljubca, roza čokolado Ruby. Največji proizvajalec čokolade na svetu, Barry Callebaut, je letos aprila predstavil inovacijo, posebno rožnato čokolado, ki pa svoje unikatne barve ne pridobi skozi umetna barvila ali jagodičevje, temveč skozi posebno zvrst kakavovih zrn, ki rastejo v Ekvadorju, Braziliji ter na Slonokoščeni obali.

Kempinski
Obdelujemo vašo zahtevo ...
Zahvaljujemo se vam za potrpežljivost

YOUR BROWSER IS NOT SUPPORTED

Please note that this website is optimised for Internet Explorer 10 and higher, as well as Google Chrome, Mozilla Firefox and Safari. To ensure that you are able to use our website to its full extent, we kindly ask you to upgrade your browser version, or select a different one. Thank you.