Новый шеф-повар отеля «Кемпински Мойка 22»

Кристоф Лаплаза (Christophe Laplaza) возглавил ресторанную службу отеля «Кемпински Мойка 22» в Санкт-Петербурге.

Кристоф, 27-летний француз, имеет исключительный опыт в современной высокой кухне. За его плечами 9 лет работы в четырех мишленовских ресторанах Франции, включая ресторан Gordon Ramsay в отеле The Trianon Palace Waldorf Astoria в Париже, в котором он с 2009 года занимал позицию су-шефа до своего перехода в отель «Кемпински Мойка 22» .

Кристоф изучал кулинарию и искусство сервировки в лицее отельного бизнеса Hyacinthe Friant de Poligny во Франции, а современные подходы, актуальные кулинарные тенденции и новые технологии обработки продуктов - в школе гуру современной французской кухни Тьерри Маркса (Thierry Marx). Кристоф блестяще знает и высоко ценит современную французскую кухню за ее вариативность, которая дает возможность ярких, необычных, иногда контрастных сочетаний разнообразных цветов и текстур.

Кристоф был удостоен многих наград. В 2004 году он был признан четвертым лучшим поваром на чемпионате Франции по искусству приготовления десертов в ресторанах. Ресторан Azimut в Куршевеле, в то время, когда Кристоф занимал должность су-шефа, наградили звездой Мишлена за высокий уровень кухни по итогам 5 месяцев работы с момента открытия.

Став шеф-поваром «Кемпински Мойка 22», Кристоф собирается придать кухне отеля и ресторана «Бельвью Брассери» современное французское звучание - своего рода New Look классических и фирменных блюд. В ближайшее время в меню появятся новые блюда, созданные в стиле и тенденциях современной французской кухни.

Кристоф Лаплаза считает, что «каждое блюдо должно выглядеть как произведение искусства, настоящий шедевр, который дарит удовольствие и на взгляд, и на вкус. И это возможно благодаря различным современным техникам приготовления продуктов высочайшего качества и яркой их презентации на тарелке».

В отеле «Кемпински Мойка 22» Кристоф Лаплаза отвечает за кухню в панорамном ресторане «Бельвью Брассери», в ресторане «Бо Риваж», баре «Фон Витте», «Чайной комнате» и в «Винном погребе 1853», а также за блюда на банкетах и при обслуживании в номерах.

Любовь к кулинарии, возникшая в раннем детстве, сопровождает Кристофа всю жизнь и сочетается с его увлечением футболом и интересом к естественным наукам. Кристоф женат, воспитывает маленькую дочку.

 

Kempinski
Ваш запрос обрабатывается...
Благодарим Вас за терпение!

YOUR BROWSER IS NOT SUPPORTED

Please note that this website is optimised for Internet Explorer 10 and higher, as well as Google Chrome, Mozilla Firefox and Safari. To ensure that you are able to use our website to its full extent, we kindly ask you to upgrade your browser version, or select a different one. Thank you.