Signature Dish

Signature Dish

Le specialità culinarie italiane non hanno bisogno di presentazioni. I piatti più deliziosi sono spesso anche i più semplici da preparare, ma allo stesso tempo sono una fonte inesauribile di idee per gli chef più creativi.

Un esempio? Il nostro Executive Chef Vincenzo Di Tuoro si è ispirato alla classica pasta al burro e parmigiano per creare il piatto “tortelli di parmigiano reggiano 36 mesi, crema di fegato alla veneziana e consommé di cipolla rossa”. Il signature dish del San Clemente Palace Kempinski è uno spettacolo per gli occhi e un tripudio di sapori per il palato. Quello che di solito è il condimento della pasta – a base di burro e parmigiano – diventa il ripieno dei tortelli insieme a una crema di fegato di vitello che omaggia il tradizionale Fegato alla Veneziana. I tortelli sono serviti con una consommè di cipolle caramellate che aggiunge un tocco distintivo alla presentazione e al gusto.

Il nostro consiglio agli ospiti del ristorante Acquerello è di magiare i tortelli in un solo boccone. Perchè? I nostri camerieri saranno felici di svelare il segreto...

Kempinski
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