Signature Dish

Signature Dish

Die italienische Küche bedarf eigentlich keiner langen Vorrede. Interessanterweise sind ihre leckersten Gerichte häufig auch am leichtesten zuzubereiten und lassen gleichzeitig talentierten Chefköchen schier unbegrenzten kreativen Freiraum.

Und das sieht beispielsweise so aus: Das schlichte italienische Gericht „pasta al burro e parmigiano“ (Nudeln mit Butter und Parmesan) inspirierte unseren Küchenchef Vincenzo Di Tuorozu seinen unvergleichlichen „Parmesan-Tortellini mit sahniger venezianischer Kalbsleber und Zwiebelconsommé“. Diese Spezialität des San Clemente Palace Kempinski erfreut das Auge ebenso sehr wie den Gaumen. Die traditionell zu den Nudeln gereichte Soße aus Butter und Parmesan wird gemeinsam mit einer Kalbsleber-Mousse als Tribut an die berühmte lokale Spezialität „Fegato alla Veneziana“ zu einer schmackhaften Füllung leckerer Tortellini, die dann in einer Consommé aus karamellisierten Zwiebeln serviert werden - ein Triumph von Präsentation und Geschmack!

Wir raten unseren Gästen im Acquerello Restaurant, die köstlichen Tortellini in einem einzigen Biss zu verzehren. Möchten Sie wissen warum? Unsere freundlichen Kellnerinnen und Kellner werden es Ihnen gerne erklären.

Kempinski
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