Signature Dish-Rezept

Signature Dish-Rezept

Möchten Sie unser ‚Signature Dish’ für Ihre Familie und Freunde zubereiten?
Für Brynzda Pirogues brauchen Sie:

Für den Teig:

  • 500g Mehl
  • 100g Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 250ml Wasser
  • 10g Salz

Für die Füllung:

  • 150g Bryndza Käse
  • 200g Kartoffeln
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken

Für die Glasur:

  • Butter, Wasser und Salz nach Geschmack

Für den Belag:

  • Speckwürfel, Quark, Schnittlauch und Sour Cream nach Geschmack

 

ZUBEREITUNG

Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale und lassen Sie sie abkühlen. Für den Teig vermischen Sie das Mehl, einen Teil der geriebenen Kartoffeln, lauwarmes Wasser, ein Ei und eine Priese Salz. Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen. Währenddessen vermengen Sie den Bryndza Käse mit den restlichen geriebenen Kartoffeln für die Füllung. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie ihn aus. Stechen Sie runde Formen aus dem Teil entweder mit einer runden Stechform oder einem Glas. Verarbeiten Sie den restlichen Teig auf die gleiche Weise. Formen Sie aus der Füllung kleine Bällchen, die Sie in die Mitte der runden Teigteile setzen. Umhüllen Sie die Füllung mit dem Teig wie kleine Täschchen und beachten Sie, dass der Teig die Füllung lückenlos umschließt. Lassen Sie die Teigtaschen – die Pirogues – in kochendes Wasser gleiten und kochen Sie sie für weitere 5 Minuten über niedriger Hitze sobald sie an Wasseroberfläche kommen. Nehmen Sie dann die Pirogues aus dem Wasser und übergießen sie mit geschmolzener Butter. Servieren Sie die Pirogues mit Speckwürfeln, Quark, Schnittlauch und Sour Cream.

(Für zwei Personen)

Kempinski
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