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22.12.2015
Ian Baker’s Weihnachtscookies
Ian Baker’s Weihnachtscookies

Seit Ende November sucht Ian Baker zusammen mit Johann Lafer und Eveline Wild im ZDF „Deutschland’s besten Weihnachtsbäcker. Hier sein Rezept für „My Christmas Cookies“

Zutaten:

Menge für ca. 100 Cookies in der Große von 4cm Durchmesser.

400g brauner Zucker

600g weißer Zucker

700g Butter

20g Salz

7 Eier

20g Backpulver

1100g Mehl

12g Lebkuchen Gewürz

8g gemahlener Ingwer

1kg Valrhona Schoko Pearlen (weiß & dunkel)

150g Haselnüsse, gehobelt

150g Pekannüsse, gehackt

150g Paranüsse, gehackt

 

So wird’s gemacht:

1. Zucker und Butter cremig rühren.

2. Mehl, Gewürze und Backpulver sieben und zusammen mit den Eiern zum Buttermix geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

3. Schokolade und Nüsse untermengen.

4. Den Teig in Rollen von 4 cm Durchmesser formen und auf einem Tablett oder Brett im Kühlschrank erkalten lassen, bis der Teig hart ist.

5. Den Ofen auf 180° vorheizen.

6. Die Rollen in 1,5 cm dicke Schreiben schneiden und auf einem Backbleck auf mittlerer Schiene 12 Minuten goldbraun backen.

7. Die Kekse halten in einem luftdichten Gefäß 4-5 Tage, im Gefrierfach bis zu einem Monat.

Frohe Weihnachten und guten Appetit!

 

My Christmas Cookies
Ingredients:

400g Brown sugar

600g sugar

700g butter

20g salt

7 eggs

20g baking powder

1100g flour

12g gingerbread spice

8g ground ginger

1kg Valrhona Chocolate drops (White & Dark)

150g Flaked hazelnuts

150g pecans chopped

150g para nuts shopped

 

1. Cream the sugars, salt and butter together until white and fluffy.

2. Sieve the flour, spices and baking powder together.

3. Give the flour to the butter mix alternately with the eggs until you have a smooth dough.

4. Mix in the Chocolate drops and the nuts.

5. Place the Cookie dough in the fridge until firm.

6. Roll the Cookie dough into Logs 4cm in Diameter, Lay them onto a prepared tray and return to the fridge until the logs are hard.

7. Preheat your oven to 180°C.

8. Using a serrated Knife cut the cookies into 1,5cm thick discs and lay them onto a prepared baking tray lined with Baking paper.

9. Bake the Cookies in the centre of the oven until they are Golden Brown ca.12 minutes.

10. When the cookies are cold you can store them in an Airtight container for 4-5 days, or in the freezer for 1 month, the cookies will be as crispy and tasty as freshly baked even after defrosting.

11. The raw cookie dough when rolled into the Logs, can also be frozen and kept in the freezer for up to 3 months.

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