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Kochkurse im Sra Bua by Juan Amdor

Neu-Isenburg, 23. Februar 2017 – Ein Menü aus der Sterneküche zu genießen ist das eine. Es selbst zuzubereiten das andere. Das Beste ist aber, beides miteinander zu verbinden. Möglich wird das im Restaurant Sra Bua by Juan Amador im Kempinski Hotel Frankfurt: Küchenchef Simon Prokscha, vom Guide Michelin auch 2017 wieder mit einem Stern ausgezeichnet, lädt ambitionierte Hobbyköche zu einem Kochkurs in die Küche des Sra Bua by Juan Amador ein.

Dort erhalten die Teilnehmer einen spannenden Einblick in die Welt der Sternegastronomie. Sie lernen die Feinheiten, Aromen und Zutaten der euro-asiatischen Küche kennen und können selbst ein paar der überraschenden Kombinationsmöglichkeiten ausprobieren, die diese Küche mit sich bringt. Am 19. März kochen die Kursteilnehmer gemeinsam mit Simon Prokscha das Sra Bua Signature Menü „Parfum de Siam“, am 28. Mai weiht der Sternekoch sie in die Geheimnisse der Dim-Sum-Zubereitung ein.

Der Kochkurs am 19. März, von 12 bis 17 Uhr, steht ganz im Zeichen des Menüs, das zum einen für die charakteristische Küchenrichtung des Sra Bua by Juan Amador steht und zum anderen die Kreativität und persönliche Note Simon Prokschas widerspiegelt: das Signature Menü „Parfum de Siam“. Dieses Menü umfasst die namensgebende Vorspeise aus Sot-l’y-laisse, filetartigen Fleischstückchen vom Huhn mit sehr intensivem Aroma, angerichtet mit Shiitake und grünem Curry. Es folgt Zander mit Udon, Weißkraut und Nori, als Dessert bereiten die Teilnehmer des Kochkurses ein Mango-Sorbet mit Reis-Espuma und Purple Curry zu. Anschließend wird das gekochte Menü in gemeinsamer Runde verzehrt.

Am 28. Mai lernen Interessierte dann die vielfältigen Varianten von Dim Sum kennen und werden verschiedenste dieser traditionellen Teigtäschchen zubereiten, die vor allem mit der chinesischen Küche eng verknüpft sind.

Beide Kochkurse beginnen jeweils um 12 Uhr und kosten 179 Euro pro Person, inklusive begleitende Getränke.

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