Signature Dish

Langsam gekochte Rindbsäckchen in Demiglace
Signature Dish

Unser Chefkoch Sudqi Naddaf, der aus Jordanien stammt, hat es zu seiner Aufgabe gemacht die mittelöstliche Küche weltweit bekannt zu machen. Seit der Umgestaltung des Aspen Cafe in eine luxuriöse Lobby Lounge bietet das Menü auch eine große Auswahl an klassischen europäischen Spezialitäten. Die Spezialität des Hauses, langsam gekochte Rindbäckchen in Demiglace, gibt einen perfekten Eindruck von Sudqis kulinarischem Stil. Die Vorbereitung des Rindfleisches als Confit, 4 Stunden lang nach traditionellem französischer Eintopfrezept mariniert, spiegelt das europäische Erbe Kempinskis wider. Danach passte Chef Sudqi das Gericht an den lokalen Markt an, indem er das Rindfleisch nach regionaler Weise zubereitete; gut durchgebraten und gleichzeitig butterweich. Außer dem Fleisch, gibt der zugefügte Safran dem Gericht einen einzigartigen mittelöstlichen Geschmack.

Unsere Spezialität des Hauses vereint Europäoische durch die Kochmethoden, und orientalische Gewürz des Nahen Ostens und stellt das beliebte Highlight der Speisekarte dar.

Kempinski
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