Spezialgericht

Authentische Küche
Genuss eines
Spezialgericht

Geschmortes Rinderfilet serviert auf einem Bett aus cremigen gerösteten Auberginen-Püree

Hünkar begendi, was wörtlich übersetzt "der Sultan hat es gefallen." Die Schale wurde für Sultan Murad IV erstellt (1612-1640) und offensichtlich mochte er es. Wo das Gericht erstellt wurde - in den Palastküchen oder in der Küche eines moderaten Haus, das Murad IV eine Nacht auf dem Rückweg von einem Jagdausflug verbracht - ist nicht klar. Das zweite Gerücht ist, dass das gleiche Gericht die Frau von Napoleon III, in Sultan Abdulaziz Beylerbeyi-Palast 1869 für Kaiserin Eugenie, serviert wurde, und sie mochte es so sehr, dass Abdülaziz ihr seinen Chef zu bitten, versprach, das Rezept zu geben Eugeniens kochen. Und das Gerücht geht, dass Abdülaziz der Koch war nur ungern sein Rezept zu teilen. Ich grüße wer auch immer das Rezept geteilt späteron.

Kempinski
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