Signature Dish

Çökertme Kebabı

Çökertme, Osmanlılar tarafından Bodrum şehrini çevreleyen Ege bölgesine verilen isimdir.

Bir kıyı bölgesi olan bu yörede eskiden balık önemli ve kolay bulunan bir protein kaynağı iken et ise yalnızca önemli tatiller ve festivallerde sunulan bir yemek çeşidiydi. Bu yöreye ait olan ve genellikle Bodrum kebabı olarak da adlandırılan Çökertme Kebabı dana bonfile, pide parçaları, ince patates rendeleri, domates ve yoğurt sosundan oluşur. Şefimiz bu yöresel yemeğin daha hafif ve modern şeklini pide parçaları yerine baklava hamurundan yapılan ince hamur ile hazırlayarak sunuyor. 

Çökertme Kebabının, otelimizinde adını aldığı ünlü Osmanlı Kaptan-ı Deryası Barbaros Hayreddin Paşanın 16. Yüzyılın ortalarında Doğu Akdeniz’de Osmanlı hâkimiyetini sağlarken kazandığı zaferler için özel aşçısı tarafından icat edildiği de söylenir.