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Signature Dish

Unser Küchenchef empfiehlt...

...Ihnen die regionale Spezialität - geschmorte Ochsenbacke mit Serviettenknödel sowie Dreierlei von Karotten und Sellerie.

Damit ein Gericht zum „Signature Dish“ gekürt wird, muss es bestimmte Kriterien erfüllen. So muss es beispielsweise einzigartig in der Zubereitung und eine Empfehlung des Hauses sein. Darüber hinaus müssen die Zutaten eine hohe Qualität und vor allem einen lokalen Bezug zur Region aufweisen. Da auch der geschichtliche Hintergrund in die Bewertung des „Signature Dish“ einfließt, ist die Wahl unseres Gerichts auf „Geschmorte Ochsenbacken“ gefallen. Geschmortes Ochsenfleisch hat in Bayern nicht nur als Sonntagsbraten eine lange Tradition. Wurden die Ochsenbacken ehemals von der ärmeren bayrischen Bevölkerung als günstige Alternative zu den Hüft- oder Rückenstücken verwendet, haben sie sich mittlerweile zu einer fast vergessenen Delikatesse entwickelt. Durch die besonders schonende Zubereitungsart wird das Fleisch sehr zart und entwickelt durch den Rotwein in Verbindung mit dem Gemüse ein besonderes Aroma. Durch die Verwendung von wenigen Zutaten kann das Rezept einfach nachgekocht werden.

Genießen Sie diese Köstlichkeit täglich in unserem Restaurant charles lindbergh oder kochen Sie es ganz einfach nach. Das Rezept dazu finden Sie hier.

Signature Dish

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