Nachhaltigkeit

Als Mitglied einer internationalen Luxushotelgruppe sind wir uns unserer Umwelt bewusst und bemühen uns um ein nachhaltiges und luxuriöses Gästeerlebnis. Wir verpflichten uns, die Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und den sozialen Einfluss während der ultimativen Luxusreise des Gastes zu maximieren.

Wir setzen zahlreiche Initiativen um und verfolgen eine Hotelmanagementpolitik, die den Verbrauch natürlicher Ressourcen minimiert. Wir hatten die Ehre, das EarthCheck Gold-Zertifikat zu erhalten, das für die Einhaltung der Anforderungen an ein nachhaltiges Hotelmanagement gemäß dem EarthCheck Certified Programme vergeben wird. Dieses Zertifikat wird nach einer strengen Prüfung durch das EarthCheck Certified Programme - eines der renommiertesten Zertifizierungsprogramme für Nachhaltigkeit im Gastgewerbe - vergeben. Wir überwachen und berichten über unseren Wasser- und Energieverbrauch, unseren CO2-Fußabdruck und unser Abfallmanagement und setzen weiterhin fortschrittliche Technologien in diesen Bereichen ein, um die Auswirkungen unseres Betriebs zu minimieren.

Unser Team ist bestrebt, unseren Gästen durch die Entwicklung unvergesslicher kulinarischer Erlebnisse ein optimales Reiseerlebnis zu bieten. Wir behalten die ökologischen und sozialen Auswirkungen unseres Hotels im Auge und arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen, die unsere Anforderungen an die Nachhaltigkeit der gelieferten Lebensmittel erfüllen. 

Im Einklang mit dem Ziel des Unternehmens, unsere Lieferkette nachhaltiger zu gestalten, verbannen wir Einwegplastik aus allen unseren Hotelausstattungen. Die Partnerschaft mit Clean The World ermöglicht es uns, Seifenstücke und Flaschen, die von unseren Hotelgästen weggeworfen werden, zu sammeln und zu recyceln. Außerdem verwenden wir für unseren Lieferservice nur umweltfreundliche Verpackungen.

Dies sind nur einige der nachhaltigen Schritte, die wir unternehmen, um einen positiven Einfluss auf unsere Natur und unser soziales Umfeld zu haben. Das Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München arbeitet kontinuierlich daran, unser Engagement zu verstärken und weitere Schritte auf unserem Weg zur Nachhaltigkeit zu gehen.

Nachfolgend erfahren Sie mehr über unsere Maßnahmen und Nachhaltigkeitsstrategien.

 

Unsere Maßnahmen

Als Luxushotel sind wir uns bewusst, dass sich einige Vorgänge, wie die Produktion von Abfall oder eine erhöhte Energienutzung, nicht vermeiden lassen. Trotzdem geben wir unser Bestes, unseren CO2 Fußabdruck so gering wie möglich zu halten, unsere Auswirkungen auf die Umwelt zu minimieren und einen positiven sozialen Beitrag zu schaffen, wo es uns möglich ist. Für nachhaltigere Abläufe im Hotelmanagement, hat unser ESG-Team (Environmental, Social and Corporate Government) eine Nachhaltigkeitsrichtlinie entwickelt, wonach wir unsere Strategien und Ziele ausrichten. Somit können wir sicherstellen, dass jeder Bereich in unserem Hotel seinen Beitrag leisten kann und wir uns stets verbessern werden.

Einkauf
Beim Einkauf unserer Produkte legen wir viel Wert auf die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Getränken und arbeiten deshalb vermehrt mit regionalen Erzeugern zusammen. Generell ist es uns wichtig, dass unsere regionalen und internationalen Zulieferer auf den Umweltschutz achten und ausgezeichnet sind. Somit können wir nachhaltige Abläufe entlang der Lieferkette sicherstellen. Zusätzlich haben wir im Einkauf die folgenden Maßnahmen ergriffen:

• Verwendung von Pfandkisten bei Lebensmitteln - die Kartonagen gehen an Lieferanten zurück
• Umstellung von Badezimmer Amenities auf nachhaltige Alternativen
• Glasflaschen beim Complimentary Wasser bei Gäste-Abreisen statt Plastikflaschen
• Eigenes Kräuterbeet im Innenhof
• Verwendung von regionalen Metzgereiprodukten 
• Saisonalität & Regionalität der Speisekarten/der bezogenen Rohstoffe
• Diverse Bio Zertifizierungen

 

Administration
Für uns spielen nachhaltige Abläufe auch im Back of House und in der Administration eine sehr wichtige Rolle. Angefangen bei ressourcensparenden Vorgängen und umweltfreundlichen Reinigungsmitteln, bis hin zum Fahrtkostenzuschuss für den öffentlichen Nahverkehr, motivieren wir unsere Mitarbeiter für eine nachhaltige Lebensweise über den Arbeitsplatz hinaus. Insbesondere legen wir im Back of House und in der Administration einen besonderen Wert auf:

• Verwendung der “Sure”-Linie: biologisch abbaubare Reinigungsmittel; keine schädlichen Inhaltsstoffe
• 80% rein pflanzliche Reinigungsmittel
• Weniger Papier durch Digitalisierung (z.B. digitale Gehaltsabrechnungen)
• Fahrtkostenzuschuss für öffentliche Verkehrsmittel
• Recycling (z.B. Nutzung alter Ordner, Namensschilder werden nicht mehr bedruckt)
• Einsparen sonstiger Ressourcen (z.B. Nutzung von Ökopapier, Lichter und Bildschirme aus)
• Gesundheitsförderung durch Initiative “zamma sportln”
• 1x pro Woche rein vegetarische Mahlzeiten - “Veggie-Day”
• Nachhaltige Bewusstseinsförderung (Trainings, soziales Engagement)
• Verzicht auf Personalwasser in Einwegflaschen: Reduzierung der Transportwege; stattdessen Wasserspender mit gefiltertem Leitungswasser

 

Technik, Strom- & Wassernutzung
Hinsichtlich unserer Ressourcennutzung versuchen wir, wo es uns möglich ist, energie- und wassersparende Maßnahmen zu ergreifen. Hierfür dokumentieren wir den Gesamtverbrauch von Strom und Wasser und bemühen uns, unsere Technik auf dem aktuellsten Stand zu halten. Daneben helfen uns die nachfolgenden Maßnahmen unseren Energieverbrauch zu minimieren:

• Neue Lüftungstechnik mit individueller Steuerung im F&B
• Energiesparender Warmwasseraufbereiter in der Lobby
• Verwendung von ausschließlich wasserlöslichen Farben für Malerarbeiten im Hotel
• Fernwärme & Fernkälte: keine Emission mehr durch Rückkühlwerke & Energieersparnis
• Bewegungslichter & Einsatz von LED Lichtern
• Server-Reduzierung zur Stromeinsparung
• Gebäudeleittechnik (seit 2021)
• Erweiterung der Autoflotte mit E-Autos & Hybridmodellen
• Wärmerückgewinnungspumpe (z.B. Spülmaschinenwasser wird wieder in den natürlichen Kreislauf eingespeist und zum Heizen verwendet)

 

Abfallmanagement
Für eine bestmögliche Abfallentsorgung und -aufbereitung, dokumentieren wir ebenfalls unsere Abfallproduktion und suchen stets nach Recyclingmöglichkeiten, um unseren Ressourcenverbrauch so gering wie möglich zu halten. Des Weiteren achten wir auf:

• Abfalltrennung im Hotel
• Biomaster, der Speisereste schreddert und zu Biogas & Erde verarbeitet
• Fritteusenfett wird 4x gefiltert & wiederaufbereitet; danach abgeholt, gereinigt und zu Biotreibstoff verarbeitet
• Interne Wiederverwendung von Kartonagen etc.
• Recycling von Flaschen, Gläsern, Druckerpatronen etc.
• Recycling von Shampoo, Duschgel & Seifen in Zusammenarbeit mit «Clean the World»
• In Progress: Initiative «Plastic Ban» der Kempinski Hotels

 

 

Soziale Verantwortung
Als Mitglied einer globalen Luxushotelkette liegt uns das Wohlergehen unserer Mitarbeiter sowie der lokalen Gemeinschaft besonders am Herzen. Zur Förderung der Gesundheit und Stärkung des sozialen Zusammenhalts, leisten wir einen Beitrag durch die Unterstützung verschiedener sozialer Initiativen und Projekte. Unter Anderem bieten wir im Rahmen der hoteleigenen Fitnessinitiative “Zamma Sportln” verschiedene sportliche Aktivitäten für unsere Mitarbeiter an. 

Darüber hinaus fördern wir das Clemens-Maria-Kinderheim in München durch eine Vielzahl von Veranstaltungen in unserem Haus - darunter Osterbasteln, Plätzchen backen, Kniggekurse und Bewerbungstrainings. 

Im Zuge des von Kempinski initiierten BE Health Programms Projekts kooperieren wir mit dem ASB Wünschewagen München/Oberbayern. Ausführliche Informationen dazu finden Sie hier.

Nächste Schritte
Obwohl wir in unseren Betriebsabläufen bereits bedeutende Maßnahmen im Sinne der Nachhaltigkeit ergriffen und diese proaktiv in unserem Hotelmanagement übernommen haben, suchen wir stets nach Innovationen und Verbesserungsmöglichkeiten für unsere Vorgänge. Daher fokussieren wir uns auf folgende nächste Schritte, um unsere Nachhaltigkeitsziele weiterhin zu erreichen:

• Komplett nachhaltige Reinigungsmittel für Back of House
• Umstellung von Portionskaffee im Bankett auf nachhaltige Alternativen: weg von Aluminiumkapseln und Umstellung der Maschinen
• Pilotprojekt: “Abfallwaage” um Speisereste zu beobachten/analysieren & Schlüsse daraus zu ziehen